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试做了一盘椒盐排骨 肉很香,别有一番风味

来源:www.cnhon.com 编辑:红烧肉 时间:2018-12-15
导读:试做了一盘椒盐排骨 肉很香,别有一番风味 椒盐,排骨,糖醋,

那天偶兴致勃勃地试做了一盘椒盐排骨,经品尝后觉得它的特点是:肉香,别有风味,下面给大家介绍一下具体做法:

原料:猪排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒盐3克、熟猪油1000克(耗用75克)、酱油25克。

做法:

1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分淀粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。

4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在一个碗内。

5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

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